Вареники с творогом
Вегетарианский рецептО рецепте:
Недавно мы готовили творог из кефира. Теперь из этого творога приготовим вареники. Для начинки смешаем творог с яйцом и немного посолим. Тесто приготовим по рецепту тесто для вареников и пельменей без яиц.
Налепим вареники и сварим их в кипящей воде. Пошаговый рецепт.
Список ингредиентов и способ приготовления
Ингредиенты:
Тесто
вода: 150 гр
соль: 1/2 ч.л.
мука: 300 гр
Начинка
творог: 300 гр
яйца: 1 шт
соль: 1/4 ч.л.
Выход = 50 штук
Способ приготовления. Пошаговый рецепт
1. Замесить тесто
В миске смешайте 150 грамм кипячёной, но не горячей воды, половину чайной ложки соли, 300-350 грамм муки. Точный вес муки может зависеть от качества муки, просто имейте ввиду, что сейчас тесто должно быть крутым, казаться жестким. Накройте тесто полотенцем или положите его в пакет и оставьте на 30 минут. За это время тесто станет мягче и более эластичным. Через 20-30 минут ещё раз перемесите тесто.
2. Приготовить начинку
Пока тесто отдыхает можно подготовить начинку. Возьмите 300 грамм творога, добавьте в него одно яйцо и щепотку (1/4 чайной ложки) соли. Хорошо перемешайте, оставьте на 10 минут, затем, когда соль растворится, ещё раз перемешайте. Смесь должна быть слабо солёной на вкус.
3. Нарезать тесто на порции
Немного растяните тесто и порежьте на 4 вытянутых куска. Каждый кусок растягивайте в жгут толщиной 3-4 сантиметра и нарежьте на кусочки 2-3 сантиметра (один кусочек - 9 грамм). Должно получиться 50 штук.
4. Лепка вареников
Возьмите кусочек теста, раскатайте в лепёшку толщиной 2-3 миллиметра, диаметром 8-9 сантиметров. Положите на середину лепёшки чайную ложку начинки (7 грамм). Затем соедините края лепёшки и слепите вареник. На фото коллаже показана один из способов лепки вариантов.
5. Вскипятить воду
Чтобы сварить все вареники за один раз вам потребуется кастрюля объёмом не менее трёх литров, лучше - четыре. В кастрюле объёмом два литра, лучше варить вареники частями, за два раза. Налейте в кастрюлю воды на 3/4 объёма, добавьте чайную ложку соли без горки, доведите воду до кипения.
6. Варка вареников
Когда вода хорошо закипит, положите в неё вареники и помешивайте первые две-три минуты, чтобы вареники не прилипли. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода скорее закипела снова. Когда вода опять закипит, можете снять крышку. Варите вареники 5-7 минут. Один должны надуться и потом немного сдуться, после этого нужно варить ещё пару минут.
7. Вареники готовы
Вареники готовы! При помощи шумовки достаньте вареники и положите в миску или кастрюлю, смажьте вареники маслом. Из указанного количества продуктов у вас должно получиться 50 вареников среднего размера. Начинки должно хватить для теста. Конечно, во многом это зависит от того, сколько начинки вы кладёте в тесто. Приятного аппетита!
чтобы поделиться рецептом с друзьями или сохранить для себя, выберите социальную сеть:
