Тесто для пельменей и вареников без яиц

О рецепте:

Принято считать, что в тесто для вареников или пельменей нужно добавлять яйца. Не обязательно. Этот рецепт теста для вареников - без яиц. Если вы готовите вареники впрок, собираетесь их замораживать, наверно стоит добавить яйцо, чтобы увеличить эластичность теста и после заморозки было меньше вероятности того, что тесто порвётся во время варки. Но если вы собираетесь варить пельмени или вареники сразу после лепки, можете смело использовать этот рецепт без яиц, результат будет ничуть не хуже.

А чтобы вареники не разваривались нужно соблюдать простые правила: бросать их в кипящую воду, помешивать в первые пять минут, чтобы они не прилипли, не варить слишком много вареников или пельменей в малом количестве воды (два литра воды на 30 штук), если вы варите много партий подряд, не использовать одну воду слишком долго, иногда нужно обновлять воду.

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Вода

Возьмите для теста 150 грамм кипячёной но не горячей воды.

2. Соль

Перелейте воду в миску и добавьте половину чайной ложки соли. Растворите соль в воде.

3. Мука

Просейте 350 грамм муки и добавьте её в миску. В зависимости от качества вашей муки вам потребуется от 300 до 350 грамм.

4. Перемешать

Перемешайте воду с мукой и промесите тесто в миске пока вся мука не впитается в тесто. Важно чтобы тесто на этом этапе было очень крепкое, казалось жестким, чтобы его перемесить приходилось приложить небольшое усилие. В зависимости от качества муки вам потребуется от 300 до 350 грамм муки.

5. Перемесить на столе

Переложите тесто на стол и хорошо промесите.

6. Оставить на 30 минут

Положите тесто в миску накройте крышкой или полотенцем и оставьте на 20-30 минут. Затем ещё раз перемесите.

7. Тесто готово

Через пять минут после повторного перемешивания тесто готово к тому, чтобы лепить из него вареники или пельмени. На фото вареники сваренные из такого теста. Тесто хорошо проварилось, не клёклое, не разварилось во время варки. У вас получилось 450-500 грамм теста. Этого хватит примерно на 50 вареников или пельменей. В среднем этого теста хватит на 400 грамм начинки, конечно, многое зависит от того, сколько начинки кладёте вы.

Другие рецепты: