Нужно ли замачивать баклажаны в солёной воде перед приготовлением

Ответ:

Раньше баклажаны часто имели горьковатый привкус, который многим не нравился. Чтобы избавиться от него, перед началом приготовления блюда с баклажанами их вымачивали в подсоленной воде 30-60 минут.

В настоящее время распространены сорта баклажанов, которые уже лишены этого горького недостатка. Селекционеры постарались.

Теперь, как правило, замачивание баклажанов в подсоленной воде не имеет особого смысла, если цель замачивания - избавиться от горького привкуса.

В большинстве случаев достаточно просто помыть баклажаны и можно сразу начинать приготовление: жарить, тушить, запекать в духовке или на углях, или готовить суп с баклажанами.

Несколько рецептов с баклажанами:
Баклажаны на мангале: https://vmenu.fun/recipes/10114
Баклажаны в духовке – с грибами, помидором и сыром: https://vmenu.fun/recipes/10107

Другие темы

Комментарии