Как приготовить густой заварной крем на крахмале для большого торта

Ответ:

Для приготовления густого крема для большого торта:

900 мл молока, 200 грамм кукурузного крахмала, 2 яйца, 1,5 грамма ванилина, 450 грамм сахара, 400 грамм сливочного масла или спреда.

Разведите крахмал в небольшом количестве молока, чтобы не было комков. Немного взбейте два яйца до однородности. В кастрюлю с толстым дном вылейте основную часть молока, добавьте сахар, ванилин, молоко с крахмалом и яйца. Хорошо перемешайте. Разрежьте масло на кусочки и положите в кастрюлю с молоком.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и непрерывно перемешивайте деревянной лопаткой до тех пор, когда молоко закипит и крем начнёт густеть. Когда молоко нагреется, на дне кастрюли будет скапливаться загустевшая масса. Осторожно снимайте её лопаткой при перемешивании, чтобы не пригорела.

После того как крем начнёт кипеть, будут появляться пузыри, проварите крем ещё три-пять минут.

Снимите кастрюлю с плиты, накройте крем пищевой плёнкой так, чтобы она прилегала к поверхности крема. Это поможет избежать образования плёнки на поверхности крема при остывынии.

Когда крем полностью остынет, взбейте его миксером.

Крем по этому рецепту получается вязким и густым, он точно не будет стекать с вашего торта по бокам. При этом крем нежный, мягкий и вкусный.



Полученного количества крема хватит чтобы хорошо промазать кремом три коржа диаметром 26 сантиметров. Или больше коржей, если смазывать умеренно.

Остатки крема можно хранить в холодильнике и использовать для приготовления сладких бутербродов.

Другие темы