Вегетарианские котлеты из сейтана с грецкими орехами и рисом

О рецепте:

Ещё один вариант вегетарианских котлет и ещё один вариант применения сейтана - котлеты из сейтана. Сначала приготовим сейтан из муки, затем пропустим его через мясорубку с грецкими орехами и луком. Смешаем с варёным рисом, добавим немного манной крупы, сливочное масло, соль и специи и обжарим котлеты на растительном масле. Для панировки будем использовать манную крупу.

Если вы впервые готовите сейтан, можете также ознакомиться с более подробным рецептом приготовления сейтана: Рецепт сейтана из пшеничной муки

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Замесить тесто

Смешайте в миске 1 кг муки и 650 воды. Вода может быть немного тёплой, но не горячей. Тщательно замесите однородное тесто. Накройте миску и оставьте тесто на 30 минут

2. Промыть тесто

Налейте в таз тёплой но не горячей воды и полоскайте тесто, иногда выливая белую воду и наливая в таз свежую чистую воду. Вы можете разрывать и сжимать тесто, месить его и тереть. Нужно хорошо промыть тесто в воде до тех пор пока вода не перестанет белеть, а объём теста не уменьшится примерно в четыре раза. Из килограмма муки получается 1650 гр теста, а после промывки 400 гр сырого сейтана.

3. Порезать сейтан на куски

То, что осталось от теста соберите в один комок, создайте прямоугольный пласт толщиной 2-3 сантиметра и порежьте на куски среднего размера.

4. Сварить сейтан

Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, добавьте 2 чайные ложки соли, луковицу, морковь, лавровый лист, специи и две чайные ложки томатной пасты. Положите куски сейтана в воду и варите при слабом кипении в течении одного часа после закипания. Имейте ввиду, что сейтан увеличивается в размере во время варки.

5. Сварить рис

100 грамм риса промойте в холодной воде и сварите в отдельной кастрюле.

6. Пропустить через мясорубку

Пропустите через мясорубку сварившийся сейтан, одну луковицу, 100 грамм грецких орехов, если орехов под рукой нет, можно пропустить. Также можете пропустить через мясорубку и те овощи, которые варились вместе с сейтаном.

7. Перемешать

Перемешайте в большой миске измельчённый сейтан, орехи, лук, отваренный рис, 100 грамм мягкого сливочного масла (или 70 гр растительного). Добавьте 100 грамм манной крупы (для лучшей связки), добавьте соли и специи по вкусу и оставьте на 15 минут.

8. Обжарить

Нагрейте на сковороде 100 грамм растительного масла. Берите по 30 грамм фарша (столовая ложка), сформируйте шарики, обваляйте каждый в манной крупе и обжарьте с двух сторон в растительном масле до образования коричневой корочки. Чтобы котлеты не разваливались, рекомендую делать их небольшими (по 30 грамм) и обваливать в манной крупе, которая создаёт хорошую корочку.

9. Котлеты готовы

Готовые котлетки выкладывайте на тарелку покрытую бумажной салфеткой, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу. А через несколько минут переложите на основную тарелку. Впрочем, при использовании для панировки манной крупы, котлеты не будут сильно маслянистые. Котлеты из сейтана готовы! Из указанного количества продуктов должно получиться чуть больше 40 небольших котлет. Приятного аппетита!

Другие рецепты: