Картофельно-грибные котлеты с вешенками, постные, вегетарианские

О рецепте:

Вегетарианские, постные котлеты - оладьи из картофельного пюре и вешенок.

Вешенки приготовим по рецепту икры из нижних частей вешенок. В основном используем нижнюю часть грибов, которую обычно отбрасывают из-за того, что она слишком жесткая, а шляпки вешенок оставим для приготовления чего-нибудь ещё.

Смешаем грибы с картофельным пюре и запечём в духовке.

Котлеты получаются очень вкусные и в горячем и в холодном виде, мягкие, отлично держат форму, и это при том, что мы не будем использовать яйца и муку.

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Сварить вешенки

Вешенки залить водой и варить на слабом огне. Мы используем в основном нижнюю, наиболее жёсткую часть грибов (не выбрасываем вообще ничего от вешенок) и варим грибы целый час.

2. Нарезать лук и морковь

Пока варятся грибы, нарежьте среднюю луковицу мелкими кубиками и натрите одну морковку на крупной тёрке.

3. Измельчить грибы

Грибы пропустите через мясорубку дважды.

4. Обжарить

Нагрейте на сковороде 5 столовых ложек растительного масла, положите лук, морковь и грибы. Добавьте чайную ложку соли и специи по вашему вкусу. Тушите помешивая в течении 20 минут на умеренном огне.

5. Сварить картофельное пюре

700 грамм очищенного картофеля залить водой, воду немного подсолить, варить картофель до готовности. Затем воду слить а картофель размять в однородное пюре.

6. Добавить крахмал в картофель

1 столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала разведите в 50 граммах воды и влейте в горячее картофельное пюре, тщательно перемешайте. Итак картофель и грибы готовы.

7. Смешать картофель и грибы

В большой миске соедините картофельное пюре и грибы. Добавьте 2 столовые ложки растительного масла, в случае необходимости подсолите по вкусу и тщательно перемешайте.

8. Сформовать котлеты

Берите по 50 грамм массы, спрессуйте комочек руками и скатайте в шарик, немного сплюсните и уложите на противень смазанный растительным маслом, лучше на пергамент смазанный маслом.

9. Запечь в духовке

Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 градусов, потом увеличьте температуру до 250 и запекайте ещё 10 минут.

10. Остудить

В первые минуты после извлечения из духовки котлеты могут быть хрупкими. Дайте им немного остыть 5-10 минут, прежде чем снимать с противня. Остывшие котлеты можно брать уверенно - они не разваливаются. После полного остывания при повторном подогреве в микроволновке, котлеты также держат форму. Приятного аппетита!

Другие рецепты:

Комментарии