Икра из нижней части вешенок с луком и морковью

О рецепте:

Нижнюю часть вешенок обычно не используют в кулинарии по той причине, что она более жесткая и не такая вкусная как шляпки этих грибов. При приготовлении блюд из вешенок часто срезают верхнюю часть - шляпку с небольшим захватом ножки, остальное выбрасывают.

Мы приготовим овощную икру из вешенок, выращенных в теплице, и будем использовать как раз всё то, что осталось от вешенок после приготовления другого блюда - ножки и те места, в которых множество грибов соединяются в одну гроздь - используем абсолютно всё, для улучшения аромата всё же добавим в этот набор пару вешенок со шляпками.

Эту икру можно использовать как отдельную закуску или как дополнение к другой еде - макаронам, картофельному пюре, в качестве начинки для пирожков, пирогов, вареников или для приготовления вегетарианских, постных картофельно-грибных котлет

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Сварить грибы

Вешенки, включая нижнюю часть, положить в кастрюлю с водой, довести воду до кипения и варить на слабом огне в течении одного часа. Затем слить воду.

2. Пропустить грибы через мясорубку

Дважды пропустить вешенки через мясорубку, в конце, чтобы вытолкнуть остатки грибов из мясорубки, пропустите небольшую сырую картофелину. Или можно измельчить вешенки в блендере.

3. Измельчить лук и морковь

Одну среднюю морковь натереть на крупной тёрке, одну среднюю луковицу порезать мелкими кубиками.

4. Обжарить

Разогреть на сковороде 5 столовых ложек растительного масла и выложить в сковороду лук, морковь и грибы. Посолить и тушить на слабом огне 20 минут.

5. Икра готова

Сначала из-за остатков воды икра будет скорее тушиться на сковороде, потом икра начнёт жариться на масле. Помешивая доведите до желаемой степени поджаристости и готово! Приятного аппетита!

Другие рецепты:

Комментарии