Дрожжевое тесто для пирожков. На воде, с яйцом и растительным маслом

О рецепте:

Это дрожжевое тесто годится для выпекания пирожков в духовке и на сковороде в раскаленном масле. Пирожки получаются мягкие, тесто в них - воздушное.

Из указанного количества ингредиентов получается один килограмм и четыреста грамм теста. Для пирожков в духовке я беру по 70 грамм теста на один пирожок. Теста хватит на двадцать пирожков. Для пирожков среднего размера испечённых в масле на сковороде теста беру поменьше, по пятьдесят грамм. В этом случае теста хватит на двадцать восемь пирожков.

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Развести дрожжи

Из общего количества воды отлейте в бокал 100 мл воды, добавьте одну чайную ложку сахарного песка, две чайные ложки муки и одну чайную ложку с горкой сухих дрожжей. Вода должна быть чуть тёплая, но не горячая. Перемешайте и поставьте в тёплое место на двадцать минут

2. Активация дрожжей

Через двадцать минут объём дрожжей в бокале должен вырасти в два три раза, на поверхности должны появиться пузыри. Это значит, дрожжи активировались и можно добавить их в тесто. Если дрожжи не поднялись, тесто не поднимется. Возьмите другие дрожжи

3. Смешать всё кроме муки

В большой чашке смешайте оставшиеся 400 грамм воды, разведённые дрожжи, одно яйцо, чайную ложку соли, пять столовых ложек растительного масла

4. Добавить муку частями

Отвесьте 850 грамм просеянной муки и начинайте добавлять её в тесто небольшими порциями, перемешивая

5. Замесить тесто

Добавьте всю муку и замесите тесто, соберите его в круглый шар. Чтобы тесто не прилипало к рукам смажьте их маслом или припудрите мукой

6. Оставить тесто

Накройте чашку с тестом плёнкой или крышкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на два часа

7. Тесто готово к работе

Через два часа объём теста в чашке должен вырасти в два три раза. Оно готово к работе

8. Разделить на порции

Разделите тесто на порции. По 70 грамм для средних пирожков в духовке, по 50 грамм для средних пирожков на сковороде в масле или на две части для цельного пирога в духовке.

9. Демонстрация пирожков

Здесь вы можете видеть готовые пирожки, приготовленные из этого теста. Часть приготовлена в духовке, часть на сковороде в масле.

10. Выпекание в духовке

Этот пирожок с капустой выпекался в духовке при температуре 180 градусов Цельсия около сорока минут. Точное время выпекания зависит от духовки. Вид пирожка в разрезе

Другие рецепты:

Комментарии