Большой пирог с начинкой из тушёной капусты

В большую миску насыпать 1150 грамм муки и нарезать мелкими кусочками мягкий маргарин.

Муку с маргарином тщательно перетереть руками до образования однородной сыпучей смеси.

Чайную ложку соли, чайную ложки сухих дрожжей растворить в 500 мл (гр) воды и вылить в миску с мукой.

Замесить однородное тесто и отставить в сторону на 40 минут, за это время как раз можно приготовить начинку.

800 грамм капусты нарезать полосками шириной около одного сантиметра или меньше

Одну морковь среднего размера (100 грамм) натереть на крупной тёрке.

Также нарезать одну среднюю луковицу (150 грамм) и болгарский перец (100 гр).

Разогрейте в сковороде 7 столовых ложек растительного масла и обжарьте лук, перец и морковь в течении пяти минут перемешивая.

Затем добавьте в сковороду капусту и продолжайте обжаривать на умеренном огне перемешивая. Если вся капуста не помещается, добавьте сначала только часть.

Через пять минут вы заметите что объём капусты в сковороде уменьшился и можно добавить оставшуюся часть капусты.

Добавьте в сковороду две чайные ложки соли и щепотку чёрного перца, тушите капусту перемешивая до состояния полу-готовности. Общее время приготовления начинки 30 - 40 минут.

Рассыпьте на рабочей поверхности 50 грамм муки и ещё раз перемешайте тесто. Затем отрежьте от общего куска 1/3 часть.

Раскатайте большой кусок теста в квадратную, круглую или прямоугольную лепёшку (зависит от формы вашего противня) толщиной 1 сантиметр, размер лепёшки должен быть немного больше чем размер вашего противня.

Смажьте ваш противень тонким слоем растительного масла и перенесите лепёшку на противень. Для удобства можете сначала сложить тесто в 2-4 раза и развернуть на противне.

Выровняйте тесто на противне и разложите начинку ровным слоем.

Загните края лепёшки внутрь и запечатайте по углам линии соединения.

Из оставшейся части теста раскатайте лепёшку, размер которой соответствует незакрытой части вашего пирога и накройте открытую часть, защипните края верхней лепёшки к нижней части пирога. Если есть лишние куски теста, можете обрезать их и использовать для украшения.

Для придания готовому тесту глянцевого блеска взбейте одно яйцо с двумя столовыми ложками воды и смажьте этим раствором пирог используя кисточку.

Чтобы избежать образования пузырей во время выпекания, сделайте в нескольких местах пирога надрезы ножом до начинки. Можно также сделать узор при помощи вилки.

Поставьте тесто в духовку и выпекайте при температуре 190 градусов в течении 90 минут. Если вы ставите тесто в заранее прогретую духовку или духовку с верхним нагревом, время выпекания может быть меньше на 15 - 20 минут. Ориентируйтесь на появление золотистой корочки.

Общий вес готового пирога 2,5 кг. Если вы выпекали на широком противне, пирог легко делится на 12 хороших кусков. Приятного аппетита!