Нужно ли мыть макароны перед варкой или после варки?

Ответ:

Перед варкой макароны не моют никогда.

Не совсем понятно, из каких соображений может возникнуть желание мыть макароны в воде перед варкой. Если с целью очистить их, то точно - не нужно. Во время промышленного производства макарон, смешивают муку, яичный порошок и некоторые специальные добавки с небольшим количеством воды. Получается немного сырая но рассыпчатая смесь. Затем эту смесь пропускают через специальный аппарат, который спрессовывает смесь и создаёт макароны. После этого макароны на лотках помещаются в горячий сушильный шкаф. Когда они остывают, обычно сразу фасуются в пакеты, мешки. В виде открытой насыпи на складах макароны не хранятся и поэтому маловероятно что они будут загрязнены. Если на макаронах имеются видимые следы загрязнения, возможно их и стоит помыть или выбросить.

После варки

Действительно, раньше макароны после варки мыли под холодной или тёплой водой. Это делалось для того, чтобы смыть липкий слой, который часто присутствовал на макаронах в виде налёта. Сейчас такие макароны редко можно встретить на прилавках магазинов. Хорошие макароны приготовленные из качественной муки, сделанной из твёрдых сортов пшеницы, как правило, не слипаются после варки. Поэтому, обычно нет никакой мыть макароны после варки.

Однако иногда могут встречаться макароны, которые после варки покрываются липким слоем. В этом случае можно помыть.

Как мыть макароны

Вылейте из кастрюли воду, в которой варились макароны и залейте в кастрюлю чистую воду - холодную или немного тёплую. Хорошо перемешайте, слейте воду. При необходимости повторите процедуру. Или сложите макароны в дуршлаг и промойте под струёй воды.

После этого добавьте в макароны масло и прогрейте их в кастрюле или на сковороде на слабом огне, чтобы остатки воды испарились а сами макароны снова стали горячими. Вы также можете заранее пожарить на сковороде на растительном масле нарезанный лук и после мытья переложить макароны на сковороду. Смешать их с луком и растительным маслом, потушить минут пять на слабом огне. В этом случае класть в макароны сливочное масло не обязательно.

На фото только что сваренные макароны. Эти макароны явно не нужно мыть в воде.



Возможно вас заинтересует этот рецепт: Макароны с грибами шампиньонами

Другие темы