Как спасти продукты если ошиблись при замесе теста

Ответ:

Конечно можно попробовать добавить недостающий ингредиент в уже приготовленное тесто, если оно не слишком густое, и тщательно перемешать тесто, дать ему постоять один час и снова тщательно перемешать.

Однако чтобы исправить тесто таким образом нужен хороший тестомес, добиться хорошего результата в ручную может быть слишком сложно, иногда - невозможно.

Есть другой более простой вариант. Вы не спасёте рецепт, для этого рецепта вам придётся делать новый замес, но вы спасёте продукты и приготовите что-то другое.

Самое простое и надёжное решение - приготовить из этого теста дрожжевое тесто и испечь булочки, пирог, хлеб.

В миску с тестом вливайте воду и перемешивайте тесто с водой. Воды нужно влить столько, чтобы тесто стало жидким как сметана. Если есть ещё комки теста, которые не растворяются в воде, оставьте жидкое тесто на пятнадцать минут и потом перемешайте ещё раз.

Попробуйте тесто на вкус, по ситуации при необходимости добавьте соль или сахар, другие ингредиенты, добавьте дрожжи и снова добавьте муки - столько чтобы замесить новое тесто.

Оставьте тесто на час или два, чтобы дрожжи выполнили свою работу и тесто увеличилось в объёме и можете выпекать. Если у вас сладкое тесто - булочки или сладкий пирог. Если тесто соленоватое - хлеб, лепёшки, пирожки, солёные булочки и так далее.

Пример. Во время приготовления солёного песочного печенья со специями был допущен ряд ошибок. При замешивании теста забыли положить яйца и положили слишком много растительного масла. Тесто выглядит ужасно, оно разделилось на мелкие комочки, не однородное и его невозможно собрать в целый комок.



Развели тесто водой до жидкого состояния, добавили сахар, яйца, дрожжи и замесили новое тесто.



Оставили тесто на полтора часа, чтобы оно поднялось.

Печенье в этот раз не получилось, зато получились отличные булочки - рулетики с начинкой из сахара с мукой, которая осталась после приготовления кяты и часть - с повидлом.

Другие темы