Кята из теста на ряженке с начинкой из муки с сахаром

Cмешайте в большой чашке пол литра ряженки, 3 яйца, 300 грамм сахара, 300 мл растительного масла, половину чайной ложки дрожжей, две чайных ложки (без горки) пищевой соды и 1 или 1,5 грамма ванилина ванилина.

Хорошо взбейте смесь чтобы она стала однородной. Начните добавлять муку частями, после каждой порции перемешивайте и только потом добавляйте следующую порцию муки.

Постепенно добавьте в смесь всю муку - 1 килограмм 250 грамм и замесите тесто. Оставьте его на 30 (лучше на 1 час) минут в тёплом месте

Для приготовления начинки смешайте в миске 100 грамм мягкого сливочного масла и 150 грамм сахара, добавьте 1 грамм ванилина и тщательно перемешайте руками

В смесь из масла и сахара добавляйте частями муку и тщательно перемешивайте руками, всего 350 грамм муки

Когда добавите всю муку в начинку, тщательно перетирайте эту массу между ладонями, чтобы получилась однородная сухая масса похожая на сырой но рассыпчатый песок

Для удобства работы разделите тесто для булочек на три части. Если у вас среднего размера противень для духовки, каждая часть теста как раз будет равняться одному противню

Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 сантиметра или чуть меньше. И разложите на это тесто 1/3 часть приготовленной сухой начинки из муки сахара и масла. Оставьте отступ в пару сантиметров от краёв.

Начните заворачивать тесто в рулон. Сначала аккуратно и тщательно заверните ближний край и прижмите его пальцами

Аккуратно закручиваем весь лист с начинкой в рулон. Уделите этому процессу внимание, рулон должен быть скручен плотно.

Край от рулона прищипываем к рулон и переворачиваем рулон вниз краем

Немного разминаем колбасу из теста, выравниваем её на разных участках, при помощи скалки немного растягиваем её и делаем сплюснутой. Для удобства работы можно разделить на две части

Теперь осторожно разрезаем колбасу на порции шириной 5 или 6 сантиметров. Не делайте кусочки слишком узкими. Когда отрезаете кусочек придерживайте пальцем другой край, чтобы тесто не сползло

Разложите печенье на противень покрытый пергаментом. Взбейте одно яйцо с двумя столовыми ложками воды или молока. Смажьте этой массой кусочки печенья

Выпекайте 30 минут при температуре 180 - 190 градусов. Ваше печенье готово. Можно пробовать сразу, но вкус будет ощущаться лучше, когда печенье остынет. Приятного аппетита!

Вы также можете выпекать целый рулет не разрезая его на кусочки и разрезать испечённый рулет на порции уже после выпекания. В этом случае края кусочков будут более мягкие и начинка не такая сухая.

Вы также можете сделать кяту в виде круглой лепёшки. Раскатайте тесто, вырежьте круг, положите начинку, накройте лепёшку с начинкой второй лепёшкой и защипните края. Можно украсить кяту фигурой из теста, в нашем случае к новому году кята была украшена фигурой в виде ёлки. Для этого возьмите небольшой кусок теста, раскатайте, ножом вырежьте нужную форму и положите на лепёшку, смажьте яйцом взбитым со столовой ложкой воды и можно выпекать!