Бисквитные кексы испечённые в силиконовых формочках

О рецепте:

Выпекаем кексы из бисквитного теста. У меня в качестве наполнителя для теста - немного изюма, можно также добавить в тесто измельчённые цукаты, измельчённые орехи, цедру или измельчённую кожуру лимона. Или можно испечь кексы без наполнителя.

Замесим бисквитное тесто, разложим его по силиконовым формочкам и отправим в духовку на 15-20 минут для выпекания при температуре 180 градусов.

Преимущество силиконовых форм для кексов в том, что в отличии от бумажных одноразовых, их можно использовать множество раз, они держат форму без дополнительных фиксатаров, готовая выпечка легко извлекается их формочек и их легко мыть. Обычно силиконовые формочки выдерживают температуру до 230-240 градусов Цельсия

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Отделить белки от желтков

Возьмите четыре средних яйца и отделите белки от желтков.

2. Взбить белки

Добавьте в белки небольшую щепотку соли (на кончике ножа) и взбейте в пышную пену.

3. Добавить сахар

Продолжая взбивать на средней скорости добавляйте в белки сахар по одной столовой ложке. После каждой ложки взбивайте белки несколько минут прежде чем добавить следующую порцию сахара. Всего потребуется 120 грамм сахара.

4. Взбить до образования пиков

После добавления всего сахара взбивайте белки до образования пиков - состояния когда белковая масса может сохранить форму горки созданную с помощью ложки.

5. Взбить желтки

В миску с желтками добавьте чайную ложку соды, щепотку лимонной кислоты или столовую ложку лимонного сока, ванилин и немного взбейте до однородного состояния.

6. Смешать желтки и белки

Перелейте желтки в миску с белками и перемешайте ложкой. Взбивать не нужно.

7. Добавить изюм и муку

Добавьте к яйцам изюм и муку, муку добавляйте постепенно, перемешивая.

8. Разложить тесто по формочкам

В каждую силиконовую формочку положите по три чайных ложки теста. Набирайте тесто в чайную ложку и снимайте его в формочку с помощью второй чайной ложки. Если осталось тесто для второй партии, пока накройте его крышкой и уберите в холодильник.

9. Поставить в духовку

Поставьте противень с формочками в разогретую духовку на средний уровень. Если противня нет, можете поставить формочки прямо на решётку.

10. Выпекать 20 минут

Выпекайте кексы 15-20 минут при температуре 180 градусов. Я выпекаю в духовке без верхнего подогрева, просто предварительно прогреваю её.

11. Кексы готовы

Готовые кексы осторожно извлеките из формочек. Приятного чаепития!

Другие рецепты:

Комментарии