Овощные котлеты из картофеля, тыквы и капусты

Name: Овощные котлеты из картофеля, тыквы и капусты
Total time: P1H
Yield: 20 порций
Ingredients: картофель - 1 кг; капуста - 500 гр; тыква - 500 гр; репчатый лук - 100 гр; яйца - 2 штук; мука - 4 ст.л.; растительное масло - 100 мл; соль - 4 ч.л.; чёрный перец - 1/2 ч.л.

Главная / Рецепты / Овощные котлеты из картофеля, тыквы и капусты

Вегетарианский рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Время приготовления: 30 мин

О рецепте:

Рецепт вегетарианских котлет из смеси овощей: картофеля, капусты и тыквы

Список ингредиентов и способ приготовления

Ингредиенты:

картофель: 1 кг
капуста: 500 гр
тыква: 500 гр
репчатый лук: 100 гр
яйца: 2 штук
мука: 4 ст.л.
растительное масло: 100 мл
соль: 4 ч.л.
чёрный перец: 1/2 ч.л.

Выход = 20 порций

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Картофель

Один килограмм картофеля сварите в воде без соли вместе с кожурой, затем очистите от кожуры и пропустите через мясорубку

2. Тыква

Полкило тыквы очистить от кожуры и семян, нарезать на куски и пропустить через мясорубку

3. Капуста

Полкило капустных листьев пропустить через мясорубку

4. Лук и чеснок

Сто грамм лука (одна средняя луковица) и три зубчика чеснока также пропустить через мясорубку

5. Смешивание

Сложить в большую чашку измельчённые картофель, капусту, тыкву, лук, чеснок и перемешать.

6. Остальные ингредиенты

Добавить в овощной фарш 4 чайные ложки соли, пол чайной ложки чёрного перца, чайную ложку паприки или другие специи на свой выбор, 2 сырых яйца и 4 столовые ложки муки и всё хорошо перемешать.

7. Формирование котлет

Взять 100 грамм смеси и спрессовать её руками в форму котлеты, затем обвалять в муке или панировочных сухарях

8. Обжаривание котлет

Нагреть на сковороде 50 мл растительного масла и обжарить котлеты с одной стороны три-четыре минуты, потом осторожно перевернуть котлеты на другую сторону, накрыть сковородку крышкой и обжаривать ещё три-четыре минуты.

9. Доливать масло

В процессе жарки, когда количество растительного масла на сковородке уменьшается, добавлять масло до прежнего уровня после очередной партии котлет.

10. Котлеты готовы

Готовые котлеты осторожно переложить на тарелку. В первые минуты после приготовления они очень хрупкие, однако после полного остывания котлеты лучше сохраняют форму.

11. Сервировка

На фото - вариант сервировки овощных котлет с макаронами. Эти котлеты также хорошо подходят для быстрого перекуса без гарнира в течении дня - и в горячем и в холодном виде.