Перловка тушёная с луком и морковью. Постный веганский плов из перловки

О рецепте:

Готовим перловую кашу или вегетарианский плов из перловой крупы с овощами.

Предварительно отварим крупу в воде, затем потушим с луком и морковью с добавлением растительного масла, соли и специй.

Перловая крупа приготовленная по этому рецепту получилась мягкая и вкусная. Из 500 грамм крупы у нас получилось 2 кг 500 гр готовой каши, что примерно соответствует восьми порциям.

Стоит иметь ввиду, что за время приготовления объём перловки сильно увеличится. Вам потребуется очень большая сковорода или казан, кастрюля с толстым дном объёмом четыре или более литров. Вы также можете уменьшить объём крупы и воды, не уменьшая объём воды, тогда каши получится меньше и она будет более насыщена овощами.

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Помыть перловую крупу

Перловку хорошо промойте в холодной воде, до тех пор, пока вода не перестанет мутнеть от крупы.

2. Сварить перловку

Залейте перловку холодной водой и поставьте на огонь, варите 30 минут после закипания воды на среднем огне. Солить воду не нужно. Возможно вам придётся долить воду в кастрюлю в процессе варки, если потребуется.

3. Подготовка овощей

Пока варится крупа подготовим овощи. Порежьте две средние моркови крупной соломкой, две большие луковицы корежьте полукольцами, два болгарских перца порежьте средними кусочками. Болгарский перец не обязательный ингредиент, по желанию, его можно исключить или заменить на другой овощ, например тыкву или заменить на шампиньоны. Подготовьте четыре очищенных зубчика чеснока.

4. Обжарка овощей

Разогрейте большую сковороду на огне, накалите в ней сто грамм или 10 столовых ложек растительного масла и положите овощи в сковороду. Добавьте две чайные ложки соли, специи по своему вкусу, у нас базилик, зира, щепотка чёрного и красного перца. Обжаривайте овощи в течении 15 минут на среднем огне иногда помешивая их.

5. Снова промыть перловку

Вареную перловку хорошо промойте в холодной воде и слейте воду.

6. Соединить перловку и овощи

На большой сковороде или в кастрюле с толстым дном разложите овощи ровным слоем по дну, сверху положите перловку, сверху положите четыре зубчика чеснока и несколько лавровых листов. Залейте перловку литром воды и поставьте на огонь. Вода должна покрывать перловку на сантиметр или полтора.

7. Тушить на слабом огне

Когда вода закипит, убавьте огонь до уровня чуть выше самого слабого. Накройте кастрюлю крышкой и тушите перловку с овощами на слабом огне 30 минут.

8. Перемешать

Через тридцать минут перемешайте перловку с овощами, добавьте соль по вашему вкусу, ещё раз хорошо перемешайте, снова накройте крышкой и тушите ещё 10 минут на слабом огне. Если вы считаете что перловка полностью готова а воды ещё много, снимите крышку и тушите без крышки пять минут. В противном случае, при необходимости, можете добавить 200 грамм воды и снова накрыть крышкой.

9. Дать постоять

После того как снимите перловку с огня, накройте кастрюлю крышкой и оставьте кашу на 10-15 минут. За это время перловка впитает остатки влаги и консистенция каши стабилизируется.

10. Готово

Веганский плов из перловой крупы с овощами готов! У нас получилось около восьми порций. Можно подавать в чистом виде или с соусом по вкусу. Приятного аппетита!

Другие рецепты:

Комментарии