Дрожжевое тесто для хлеба, лепёшек или пирожков

О рецепте:

Рецепт простого дрожжевого теста из муки и воды с добавлением небольшого количества соли, сахара, дрожжей и растительного масла. Яйца или сливочное масло в тесто не кладём, поэтому рецепт можно считать постным или веганским. Тесто подойдёт для выпекания хлеба, для приготовления пирожков с начинкой или для выпекания лепёшек - хлебцев на растительном масле.

Из указанного количества продуктов у нас получится ровно один килограмм теста. Этого хватит для приготовления двух небольших булок хлеба или 20 пирожков с начинкой (по 50 грамм теста на пирожок) или 20 небольших лепёшек - хлебцев испечённых на растительном масле.

В конце пошагового рецепта фотографии выпечки из этого теста.

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Замочить дрожжи

Приготовьте 350 мл тёплой воды (36-37 градусов). Возьмите из общего количества 2 столовые ложки воды и смешайте с 1 чайной ложкой (всегда без горки) сахара. Растворите сахар, затем добавьте 1 чайную ложку сухих дрожжей. Хорошо перемешайте и поставьте дрожжи в тёплое место на 20 минут.

2. Активация дрожжей

Через 15-20 минут в чашке с дрожжами должна появиться пенная шапка, объём должен увеличиться. Если этого не произошло, - дрожжи не работают или работают очень медленно. Есть риск что ваше тесто не поднимется или будет также подниматься очень долго. Возможные причины: вы залили дрожжи горячей водой и сварили их, вы не обеспечили нужное тепло для активации дрожжей, или это свойство самих дрожжей. В последнем случае следует заменить дрожжи, в других случаях попробуйте исправить ошибку.

3. Замесить тесто

В большой чашке смешайте дрожжи, оставшуюся воду, 1 чайную ложку соли и 3 столовых ложки растительного масла. Когда соль растворится, добавьте в чашку 600 грамм просеянной муки и замесите однородное тесто. Если тесто липнет к рукам, можете немного припудрить руки, но добавлять лишнюю муку в тесто не нужно.

4. Оставить тесто на 2 часа

Теперь накройте чашку с тестом крышкой или полотенцем и оставьте тесто в тёплом месте на два часа. Если в помещении прохладно, укутайте чашку тёплым пледом. За два часа объём теста должен вырасти в 2,5 раза. Учитывайте это при выборе чашки.

5. Тесто готово

Характерными признаками того, что дрожжевое тесто готово к выпеканию являются: кислый запах брожжения, увеличение объёма как минимум в два раза, поры от пузырьков, которые видны внутри теста, если разорвать его.

6. Работа с тестом

Если вы собираетесь жарить пирожки на растительном масле, можно приступать сразу. Если вы собираетесь печь хлеб в духовке, после укладки теста в форму, дайте ему постоять в тёплом месте ещё 30-40 минут, чтобы оно снова поднялось. Из килограмма теста мы испекли небольшую буханку хлеба, напекли лепёшек на растительном масле и испекли несколько пирожков с начинкой из тушёного риса, который был в холодильнике.

Другие рецепты: