Тушеный болгарский перец фаршированный овощами

О рецепте:

Веганский, постный вариант приготовления тушеного фаршированного перца, точнее - один из них. Картошку натираем на тёрке, остальные овощи просто порежем, добавим соль и специи. Начиним перец этой смесью. Чтобы начинка не вываливалась во время варки используем лайфхак - создадим замок из картофельной пластины. Потушим перцы тридцать минут на слабом огне и готово!

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Натереть картофель

Три средние картофелины натереть на крупной тёрке. Одну небольшую картофелину пока оставим целой и положим в воду.

2. Порезать остальные компоненты

Порежьте кусочками среднего размера один помидор, а также одну луковицу, три зубчика чеснока, пару веточек укропа и пару веточек петрушки. Если имеется свежий базилик, можно порезать и его. Сложите всё в миску с тёртым картофелем.

3. Добавить соль и специи

Добавьте в миску чайную ложку соли, чайную ложку сахара, щепотку чёрного и красного перца и другие специи по своему вкусу.

4. Добавить растительное масло

Добавьте в овощную смесь четыре столовые ложки растительного масла и хорошо перемешайте.

5. Подготовить перцы

Острым ножом вырежьте круглое отверстие с той сторону перца где расположена плодоножка, удалите плодоножку и семена. Края перца должны быть немного загнуты внутрь.

6. Начинить перцы

Начините перцы овощной смесью.

7. Порезать картофелину на пластины

Одну небольшую картофелину порежьте на пластины толщиной полсантиметра. Диаметр пластин должен быть немного больше чем диаметр вырезанных отверстий у ваших перцев, выбирайте картофель с учётом этого размера. Остатки картофеля можете порезать и чуть позже положить в бульон.

8. Закрыть отверстия в перце

Осторожно просуньте картофельные пластины внутрь перца и запечатайте перец, как это показано на фото. Старайтесь не повредить перец. Пластина должна быть чуть шире отверстия и тогда она будет упираться в края перца не не позволит начинке вываливаться наружу во время варки.

9. Сложить перцы в кастрюлю

Сложите перцы в кастрюлю с толстым или средним дном. Добавьте одну нарезанную луковицу, лавровый лист, половину чайной ложки соли, четыре столовые ложки растительного масла, 250 миллилитров воды, пару зёрен гвоздики. При желании, можете добавить чайную ложку томатной пасты, я не стану. Вода не должна полностью накрывать перцы - чуть больше половины высоты.

10. Тушить на слабом огне

Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до слабого и тушите перцы 30 минут под крышкой.

11. Перец готов

Через тридцать минут перцы фаршированные овощами должны быть готовы. Приятного аппетита!

12. Демонстрация начинки

Фото разрезанного перца для демонстрации состояния начинки в таком перце.

Другие рецепты: