Майонез на основе молока без яиц

Name: Майонез на основе молока без яиц
Yield: 600 гр
Ingredients: молоко - 200 гр; растительное масло - 400 гр; соль - 1 ч.л.; лимонная кислота - 1 щепотка; горчица - 1 ч.л.; сахар - 1/3 ч.л.; специи - 1 ч.л.

Главная / Рецепты / Майонез на основе молока без яиц

Вегетарианский рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Время приготовления: 15 мин

О рецепте:

Ещё один рецепт майонезного соуса. Этот готовится без использования яиц на основе молока. Майонез готовится очень просто и получается практически у всех и всегда. Просто смешайте ингредиенты и взбейте блендером 3-5 минут, дайте постоять в холодильнике.

Чтобы этот майонез загустел, соотношение молока и растительного масла должно быть не менее чем 2 к 1 в пользу масла. Если вы хотите уменьшить привкус масла в майонезе, можете добавить меньше масла, но в таком случае стоит добавить крахмал или другой загуститель, но это уже другой рецепт, в данном случае мы делаем майонез без загустителей.

Список ингредиентов и способ приготовления

Ингредиенты:

молоко: 200 гр
растительное масло: 400 гр
соль: 1 ч.л.
лимонная кислота: 1 щепотка
горчица: 1 ч.л.
сахар: 1/3 ч.л.
специи: 1 ч.л.

Выход = 600 гр

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Смешать масло и молоко

В миске смешайте 200 грамм молока и 400 грамм растительного масла. Если вы хотите приготовить меньше количества майонеза на пробу, просто ориентируйтесь на соотношение 1 к 2, на 100 грамм молока - 200 грамм растительного масла. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

2. Смешать специи

В чашке смешайте одну чайную ложку соли, щепотку сахара, чайную ложку горчицы, небольшую щепотку лимонной кислоты (или 2 столовые ложки лимонного сока). На фото в ложке - лимонная кислота, в чашке остальные компоненты. Вы можете добавить также другие специи по своему вкусу, например сушеный чеснок, кориандр или гвоздику или использовать готовую смесь из разных специй. Хорошо перемешайте специи с двумя столовыми ложками кипячёной воды.

3. Добавить специи в миску

Добавьте смесь из специй с водой в миску к молоку и растительному маслу, хорошо перемешайте.

4. Взбить блендером

Теперь перелейте смесь в чашу блендера и взбивайте три - пять минут, не более. Этого времени достаточно, майонез должен загустеть. Если через 3 минуты взбивания в блендере вы видите, что майонез не густеет, возможно это связано с особенностями растительного масла или вы ошиблись при взвешивании продуктов. Просто добавьте ещё две-три столовые ложки растительного масла и взбивайте ещё две минуты.

5. Майонез готов

Если у вас маленькая чашка для блендера, можете взбивать частями, потом соединить в миске и немного взбить венчиком. Вот и всё, майонез готов. На вид и по консистенции он очень напоминает сметану. Через тридцать минут в холодильнике он станет ещё немного гуще. Приятного аппетита!