Малосольные огурцы или солёные огурцы без консервирования

О рецепте:

Малосольные огурцы - это огурцы выдержанные в солёном растворе в течении одного - двух дней.

Способ приготовления во многом похож на приготовление консервированных огурцов для длительного хранения. Как известно, при консервации огурцов в рассол добавляют уксус. Уксус не только придаёт особый вкус, но и помогает пресечь развитие бактерий. При длительном хранении в банке с огурцами, в условиях когда нет притока кислорода, могут развиваться бактерии, которые, в лучшем случае, могут привести к порче огурцов, а в худшем случае, вызвать опасное заболевание - ботулизм. Чтобы избежать этого в консервированные огурцы добавляют укус.

Малосольные огурцы хранятся в холодильнике всего несколько дней после приготовления, их не запечатывают в герметично закрытую посуду. Поэтому в такие огурцы добавлять уксус не обязательно. Малосольные огурцы начинают употреблять в пищу уже через двенадцать часов после того, как огурцы поместили в рассол. В это время они действительно мало солёные, потому они так и называются. Спустя несколько дней хранения в том же рассоле малосольные огурцы могут стать уже просто солёными или сильно солёными.

При изготовлении малосольных огурцов как и при консервировании в рассол кроме соли добавляют перец горошек, листья смородины, листья хрена, листья вишни, ветки укропа, чеснок, гвоздику. Список этих специй может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и в зависимости от того, что имеется в наличии.

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Срезать края у огурцов

Килограмм огурцов вымыть в воде. У каждого огурца срезать края по бокам. Длинные огурцы можно порезать на несколько частей.

2. Сложить огурцы и специи в посуду

Сложите огурцы в посуду, в которой они будут замачиваться. Это может быть трёхлитровая банка или эмалированная кастрюля. Между огурцами положите перец горошек, пару семян гвоздики, лавровый лист или другие специи на свой вкус. Если есть возможность также положите листья хрена, смородины, вишни. Если вы складываете огурцы в большую банку, можно поставить её в тазик. Потом, когда вы зальёте огурцы горячей водой вам будет легче перенести банку в нужное место держась за края тазика.

3. Приготовить рассол

Налейте в кастрюлю два литра воды, добавьте в воду две столовые ложки соли. Растворите соль в воде и доведите воду до кипения.

4. Залить огурцы рассолом

При помощи кружки или половника залейте огурцы горячей солёной водой. Накройте посуду с огурцами салфеткой и оставьте на двенадцать часов.

5. Малосольные огурцы готовы

В среднем, через двенадцать часов огурцы должны быть готовы. Приятного аппетита!

Другие рецепты: