Сыворотка из кефира

О рецепте:

Сыворотка побочный продукт, который получается из молока, кефира при изготовлении творога. Обычно сыворотка используется в качестве компонента при приготовлении других блюд - окрошки, теста, блинов. Некоторые пьют сыворотку в качестве напитка.

Добыть сыворотку из кефира купленного в магазине не сложно, на это потребуется всего 15-20 минут.

Из одного килограмма магазинного кефира жирностью 2,5% получается 700 - 800 грамм сыворотки. Из полученной творожной массы можно приготовить творог: Домашний творог из кефира купленного в магазине

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Нагреть кефир

Перелейте кефир в кастрюлю с толстым дном, лучше чтобы кастрюля была не эмалированная, чтобы молочные продукты не прилипали во время нагревания и не подгорали. Поставьте кастрюлю на огонь и нагревайте помешивая.

2. Довести до закипания

По мере того как кефир будет нагреваться, белковая масса будет отслаиваться от сыворотки и собираться в сгустки. При первых признаках закипания снимите кастрюлю с огня.

3. Процедить сыворотку

Дуршлаг поставьте на кастрюлю, чтобы дно дуршлага было внутри кастрюли. Покройте дуршлаг тканью из хлопка, которая хорошо пропускает воду. Осторожно перелейте сыворотку и творожную массу в дуршлаг и процедите сыворотку. Дождитесь пока вся сыворотка стечёт в кастрюлю.

4. Сыворотка готова

Сыворотка готова, когда она остынет можете использовать по назначению или перелить в банку и убрать в холодильник. Оставшуюся творожную массу можете снова накрыть тканью и поставить под пресс на пару часов. Тогда из этой массы получится творог а вы сможете получить ещё 100-200 грамм сыворотки.

Другие рецепты: