Домашний хлеб в форме багета с луком и специями

Нарежьте лук мелкими квадратиками шириной около сантиметра

Разогрейте в сковороде 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук в течении 5-7 минут до золотистости и небольшого потемнения. Во время обжарки лука добавьте к нему специи: половину чайной ложки куркумы, щепотку (на кончике ножа) красного и чёрного перца, а также горчицы, 1/3 чайной ложки корицы.

В большую миску налейте 300 грамм тёплой но не горячей воды, добавьте 1 чайную ложку соли, обжаренный лук вместе с растительным маслом, на котором вы его жарили и чайную ложку сухих дрожжей. Всё хорошо перемешайте до растворения соли и дрожжей.

500 грамм просеянной муки добавляйте в миску частями, за два - три раза. После каждой порции перемешайте тесто до однородного состояния.

Таким образом добавьте в миску всю муки, замесите тесто. Оно немного липнет к рукам. Можете немного припудрить руки мукой или смазать их растительным маслом, чтобы было удобно месить тесто, хотя можно справиться и без этого. Если вы любите плотный, тяжёлый хлеб, можете добавить в тесто ещё 100 грамм муки, но в нашем случае, чтобы хлеб был мягким, 500 грамм муки - достаточно.

Накройте миску с тестом крышкой или полотенцем и поставьте на два часа в тёплое место. Оптимальная температура для роста теста около 40 градусов. Если в помещении прохладно, можете сначала немного согреть тесто в духовке. Включите духовку на слабый температурный режим и подержите миску с тестом в духовке 10 минут не закрывая дверцу духовки. В духовке должно быть тепло но не горячо. Если миска начала греться - достаточно. Теперь накройте миску крышкой и заверните в тёплый плед. Оставьте на два часа.

Через два часа можете проверить тесто. Понять, что тесто готово к выпеканию можно по следующим признакам: объём теста увеличился почти в два раза, тесто наполнено воздухом, если разорвать тесто то можно увидеть вот такую пористую структуру. Всё это сопровождается кисловатым запахом брожения. Скорость с которой тесто поднимается и становится готовым к выпеканию зависит от температуры в помещении, количества дрожжей и качества дрожжей. Если ваше тесто ещё не готово, оставьте его ещё на час, можно ещё раз прогреть в тёплой духовке, при необходимости.

Смажьте форму или противень растительным маслом, сформируйте хлеб и положите тесто. Мы будем печень хлеб в форме багета. Длина типичного багета 50-60 сантиметров. Домашняя духовка не позволяет печь хлеб такой длины. Поэтому будем ориентироваться на длину противня, разделим тесто на две части, растянем в жгуты, немного перекрутим, чтобы тесто лучше держало форму и для придания красивой текстуры. Оставьте тесто на 30 минут или больше "отдохнуть".

Разогрейте духовку до температуры 190-200 градусов и выпекайте хлеб на среднем уровне в течении 40 минут.

Наш хлеб готов! Из указанного количества продуктов у нас получилось два батона весом по 350 грамм каждый. Хлеб получился мягким, благодаря куркуме обладает красивым цветом не только снаружи, но и внутри, благодаря луку и умеренному содержанию разнообразных специй обладает пикантным привкусом и богатым ароматом. Приятного аппетита!