Пряники на основе ряженки и растительного масла, с корицей и жжёным сахаром

Пережжённый сахар придаст пряникам коричневый цвет и приятный привкус, оттенок аромата. При желании можно пропустить этот эпизод и 100 грамм сахара, которые мы используем здесь, просто добавить в тесто вместе с остальным сахаром на одном из следующих шагов.

В металлическую миску насыпьте 100 грамм сахара и поставьте миску на слабый огонь, дождитесь пока сахар растопится и потемнеет. Не стоит активно перемешивать сахар на этом этапе, чтобы не образовывались комки.

Когда весь сахар растопится, потемнеет и начнёт кипеть, осторожно влейте в миску 100 грамм тёплой воды. Прокипятите сахар в течении пяти минут до полного растворения сахар в воде. Оставьте сахар, чтобы он остыл.

В большой миске смешайте 450 грамм ряженки, 450 грамм растительного масла, 300 грамм сахарного песка, 2 чайной ложки корицы, щепотку соли (на кончике чайной ложки), 2 яйца.

Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске, растительное масло не должно присутствовать отдельным слоем, оно должно быть хорошо смешано с ряженкой в однородную массу.

Теперь добавьте воду с жжёным сахаром, если она ещё горячяя, вливайте тонкой струйкой и активно перемешивайте в этот момент массу. В последнюю очередь добавьте в миску 2 чайные ложки соды. Всё тщательно перемешайте до тех пока не увидите, что сода вступила в реакцию с кислотой, которая содержится в ряженке. Масса должна немного вспениться.

Добавьте в миску ровно 1 килограмм муки. Муку нужно добавлять частями по 200 - 300 грамм. Добавили часть - тщательно перемешали до однородности, потом добавили ещё часть. Замесите однородное тесто. Оно ещё прилипает к рукам, но должно хорошо отходить от стенок миски. Позже мы добавим ещё немного муки, а пока, накройте миску крышкой и оставьте тесто на 30 минут

Через 30 минут или можно немного позже, рассыпьте на стол 100 грамм муки и положите на неё тесто. Хорошо перемешайте тесто до впитывания почти всей муки.

Можно взять часть теста, растянуть в жгут толщиной в 5 сантиметров и нарезать на порции. Или можно просто отщипывать от теста куски весом около 50 грамм. На следующую процедуру уйдёт ещё примерно 50-100 грамм муки. Слегка припудрите руки мукой и катая каждый кусочек теста между ладонями сформируйте из него шарик.

Нагрейте духовку до температуры 180 градусов. Смажьте противень тонким слоем масла и разложите пряники на расстоянии 3 сантиметра друг от друга. Во время выпекания пряники не только поднимаются вверх но и хорошо расползаются в стороны, поэтому не нужно их сплющивать перед выпеканием и соблюдайте дистанцию между ними. Выпекать на среднем уровне духовки 35-40 минут.

Пряники готовы. В полной мере вкус пряников раскроется только после того как они хорошо остынут. Приятного чаепития! Из указанного количества продуктов у нас получилось 50 пряников. Общий вес 2 килограмма 250 грамм.