Картофель фри

Один килограмм очищенного картофеля помыть и оставить на пять минут для того, чтобы стекла вода. Затем нарезать соломкой толщиной полтора - два сантиметра.

Благодаря фаст-фуду сложился стереотип, что картофль для фри должен быть обязательно нарезан соломкой. Не обязательно. Картофель нарезанный соломкой удобно есть руками. Если вы готовите картофель для подачи на стол и собираетесь есть его с помощью вилки, лучше нарезать картофель примерно так же как вы режете его для супа или рагу - можно крупными кусочками.

После нарезки дайте картофелю ещё пять минут, чтобы он немного подсох. Можно разложить на полотенце, которое хорошо впитывает воду.

Накалите на сковороде достаточно масла, чтобы картофель мог плавать в нём. В нашем случае в среднюю сковородку мы налили 300 грамм растительного масла. Когда масла нагреется, для теста, положите в него один кусочек картофеля. Масло вокруг картофелины должно кипеть. Когда кусочек картофеля зажарится до золотистой корочки - можно жарить остальной картофель.

Осторожно выложите опустите в масло порцию картофеля - столько, сколько сможет свободно плавать в этом количестве масла в один слой. Обжаривайте на умеренном огне, иногда перемешивая картофель в масле. В среднем, время обжарки картофеля фри - 10 минут, иногда на две минуты больше или меньше, в зависимости от толщины нарезки картофеля, интенсивности пламени под сковородкой, количестве картофеля в масле, желаемой степени зажаристости - на ваш вкус.

Готовый картофель при помощи шумовки осторожно снимите и разложите на бумажную салфетку. Через несколько минут, когда лишнее масло стечёт и впитается в салфетку, переложите картофель на другую тарелку.

При желании можно немного посолить картофель или посыпать специями, однако если вы подаёте картофель с соусами, не стоит солить много. В нашем случае, картофель подан с томатным соусом и веганским (постным) майонезом, рецепт которого вы кстати можете найти на сайте. При приготовлении картофеля фри, картофель теряет в весе почти 50%, из одного килограмма сырого картофеля у нас получилось чуть больше 500 грамм жаренного. Приятного аппетита!