Пасхальный кулич из бисквитного теста с шоколадной глазурью

О рецепте:

Ещё одна идея для Пасхального кулича. Кулич из бисквитного теста с наполнителем из изюма, цукатов и кусочков шоколада, залитый шоколадной глазурью.
Несмотря на то, что обычно пасхальный кулич пекут из дрожжевого сдобного теста, возможны и другие варианты. Например, у кого то не получается выпечка из дрожжевого теста, кто-то просто его не любит, кто-то ищет чего-то оригинального.

Хорошо знакомый и любимый всеми бисквит тоже вполне может играть роль пасхального кулича.

Несомненным преимуществом бисквитного кулича является быстрота приготовления, бисквитное тесто выпекается сразу после замеса, в то время как дрожжевое тесто требует дополнительного времени для созревания.

Из указанных ингредиентов у нас получился один кулич весом 500 грамм для большой формочки, его можно разделить на 4 большие или 8 средних порций.

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Отделить белки от желтков

Взять три яйца и разделить, белки - в одну миску, желтки - в другую.

2. Взбить белки

Добавьте в белки щепотку (на кончике ножа) соли и взбейте белки в пышную пену

3. Взбить белки с сахаром

Постепенно добавляя по столовой ложке сахар продолжайте взбивать белки. Постепенно добавьте весь сахар (100 грамм)

4. Добавить желтки

Когда белки будут взбиты в белую массу, в другой миске немного взбейте желтки и добавьте их в миску с белками, перемешайте не взбивая.

5. Добавить соду и лимонный сок

Лимон среднего размера разделите на четыре части. Добавьте в тесто одну чайную ложку пищевой соды и выдавите сок из одной части лимона.

6. Добавить лимонную кожуру

Кожуру от 1/4 части лимона, которая осталась после того как вы выдавили сок, измельчите ножом или в блендере и добавьте в тесто. Разумеется, это действие на любителя, мы всегда кладём в тесто не только цедру лимона, но и всю лимонную кожуру (мелко порезав ножом), нам нравится.

7. Добавить изюм, цукаты и шоколад

Это действие тоже - на ваше усмотрение и смотря по ситуации, исходя из того, что есть в наличии. 50 грамм изюма промыть в тёплой воде и немного просушить, добавить изюм в тесто. Пару кусочков шоколада (20 грамм) разрезать на мелкую крошку и добавить в тесто. Фруктовые цукаты (20 грамм или больше) нарезать мелко и добавить в тесто.

8. Добавить муку

Добавить в тесто 120 грамм просеянной муки и хорошо перемешать.

9. Переложить тесто в форму для выпекания

Если у вас есть металлическая круглая форма небольшого размера, можете выпекать в ней. Но накануне Пасхи в магазинах продаются бумажные формочки для куличей, их тоже можно использовать для этого теста. На дно бумажной формы положите круглый кусок пергамента и налейте тесто. Смазывать маслом не обязательно. У нас большая форма, тесто заполнило форму на 1/3.

10. Выпекать 40 минут

Если у вашей бумажной формочки для кулича уплотнённое дно с бумажной подкладкой, можете ставить её в духовку прямо на решётку без противня. Выпекайте на среднем уровне духовке. Первые 30 минут при температуре 180 градусов, потом ещё 10 минут при температуре 170 градусов.

11. Достать кулич из формочки

Готовый бисквит достать из духовки и оставить для остывания. Когда остынет осторожно достать его из формочки.

12. Приготовить глазурь из шоколада

Положите в чашку для микроволновой печи 80 грамм шоколада и 3 столовые ложки молока. Переключите режим духовки на средний уровень и растопите шоколад в микроволновке. Затем добавьте чайную ложку крахмала (кукурузного или картофельного) и тщательного перемешайте.

13. Украсить кулич

Промажьте бока кулича шоколадной глазурью и полейте шоколадом сверху. Разумеется, вы можете использовать белую глазурь, которую обычно используют для куличей или просто посыпать кулич сахарной пудрой и тёртым шоколадом. Сахарной пудрой и шоколадом можно посыпать только после того как пирог полностью остынет. В нашем случае - шоколадная глазурь и немного измельчённых цукатов.

14. Демонстрация в разрезе

Бисквит-кулич получился, без преувеличения, вкусным и праздничным. Сочетание разных компонентов, которые мы добавили в качестве наполнителя в тесто, насытили бисквит оттенками вкуса и добавили влажности, этот бисквит не нуждается в пропитке сахарным сиропом. Приятного аппетита!

Другие рецепты: