Вареники с сырым тёртым картофелем

О рецепте:

Пошаговый рецепт приготовления постных, веганских вареников с тёртым картофелем. В отличии от другого популярного рецепта вареников с картофелем, где картофель варится на подготовительном этапе и превращается в пюре, в этом случае картофель не надо варить предварительно, он только натирается на тёрке, поэтому для разделения рецептов в названии этого обычно говорится о сыром картофеле. Конечно, в конечном итоге вареники с картофелем варятся.

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Замес теста

Растворите одну чайную ложку соли в 200 мл (гр) тёплой воды. Добавьте 400 грамм муки и замесите тесто.

2. Оставляем тесто на 30 минут

Вымешиваем тесто как можно тщательнее, вся мука должна впитаться, даже если вам покажется, что тесто излишне жесткое. И оставляем тесто на 30 минут, пока займёмся приготовлением начинки.

3. Натереть картофель

500 грамм очищенного картофеля (указан вес картофеля без кожуры), натираем на крупной тёрке.

4. Картофельный сок

Добавляем в картофель половину чайной ложки соли и две столовые ложки растительного масла перемешиваем, ждём 5-10 минут, когда из картофеля выйдет сок.

5. Выжимаем сок и добавляем специи

Выжимаем из картофеля лишний сок и выливаем его. В картофель добавляем ещё щепотку соли, щепотку чёрного перца и другие специи на своё усмотрение и спрессовываем картофельную стружку в плотную массу.

6. Раскатываем и разрезаем тесто

Часть теста раскатываем в тонкую лепёшку толщиной 5 миллиметров и при помощи чашки вырезаем из неё небольшие круглые лепёшки.

7. Другой способ нарезки теста

Или растягиваем тесто в колбасу толщиной 5 см, разрезаем на куски длиной 4 см, и каждый кусок раскатываем с помощью скалки чтобы получить лепёшку толщиной 5 миллиметров и диаметром 5 сантиметров.

8. Как лепить вареник

Чтобы слепить вареник кладём на маленькую лепёшку немного картофельного фарша и соединяем два края лепёшки.

9. Хорошо запечатываем вареник

Потом соединяем другие два края вареника и тщательно защипываем все линии соединения.

10. Другие способы сделать вареник

Или лепим вареник - пельмень другой формы, как удобно.

11. Вареники готовы к варке

Таким образом лепим все вареники и складываем на поверхности, которая посыпана мукой.

12. Вода для вареников

Наливаем в кастрюлю три литра воды, добавляем соль по вкусу и доводим воду до кипения. Пока греется вода, можно заняться обжаркой лука и болгарского перца.

13. Нарезка овощей

Одну луковицу среднего размера и два средних болгарским перца нарезаем соломкой.

14. Обжарка овощей

Нагреваем на сковороде четыре столовых ложки растительного масла, добавляем щепотку красного перца и одну чайную ложку соли. Обжариваем лук и перец 10 минут на слабом огне. Затем снимаем сковородку с плиты и оставляем.

15. Варим вареники в кипящей воде

Когда вода закипела опускаем в неё вареники и варим при слабом кипячении в течении 15 минут. Первые пять минут нужно регулярно помешивать, чтобы вареники не прилипли к дну кастрюли.

16. Смешиваем вареники с обжаренными овощами

Когда вареники сварятся выливаем воду и смешиваем вареники с обжаренными луком, перцем и растительным маслом, которое использовалось во время обжарки овощей.

17. Вареники готовы

Вареники готовы, у вас должно получиться 50 - 60 штук в зависимости от размера, что соответствует четырём порциям. Приятного аппетита!

Другие рецепты: