Почему блины прилипают

Ответ:

Основные причины из-за которых блины могут прилипать:

1. Неправильно подготовлена сковорода для выпекания.

Используйте сковороду с толстым дном. Чистую сухую сковороду хорошо нагрейте на среднем огне, затем смажьте салфеткой пропитанной растительным маслом.



2. Слабый или сильный огонь под сковородкой

Сковорода должна прогреться хорошо, при этом до такой степени чтобы блины не сгорали и не шёл дым. Перед выпеканием большого блина можете провести небольшой тест и вылить на сковороду столовую ложку жидкого теста. В течении минуты оно должно перейти из состояния жидкого в состояние полуготовности - застыть, попробуйте перевернуть мини-блин его при помощи лопатки. Если не получается,подождите ещё пару минут, при необходимости немного увеличьте интенсивность пламени под сковородой.

3. Правильная консистенция теста

Тесто должно иметь правильную консистенцию, соотношение муки и жидкости. В тесто для блинов добавляют немного растительного масла и яйцо. С одной стороны эти продукты придадут эластичности блину, с другой сделают его более устойчивым и будут способствовать тому, что блин хорошо снимается со сковороды.

Пример теста для блинов:

молоко или вода: 500 гр
соль: 1/3 ч.л.
сода для выпечки: 1/2 ч.л.
яйца: 2 шт
растительное масло: 3 ст.л.
Выход = 10 штук
Пошаговый рецепт: https://ru.vmenu.fun/recipes/10096



Когда все условия соблюдены, блины должны хорошо переворачиваться и сниматься со сковороды без лишних усилий. Сначала подсыхает край блина и его можно попробовать отсоединить от сковороды при помощи ножа или лопатки. Через пару минут после начала выпекания уже весь блин отсоединяться от дна сковроды, этот процесс идёт от края к центру.

Другие темы