Можно ли замораживать свежую капусту для последующего использования

Ответ:

Белокочанная капуста хорошо хранится в течении длительного времени в прохладном помещении. Она может храниться месяцами.

Если отрезать от целого кочана половину, оставшаяся часть тоже может храниться некоторое время, однако часто начинает темнеть и высыхать. Если вы не планируете использовать оставшуюся капусту в течении ближайших дней, её можно заморозить.

Капуста, как и многие другие виды овощей хорошо переносит заморозку и после разморозки пригодна для использования в тех блюдах, где капуста проходит термическую обработку - варится, тушится, запекается.

После заморозки и разморозки листья капусты становятся немного мягче. По этой причине некоторые специально замораживают и сразу размораживают капусту, чтобы потом использовать листья капусты для заворачивания голубцов. Однако в целом, капустный лист хорошо переносит заморозку и сохраняет свою структуру, форму, вкусовые свойства.

На фото - пример - капуста тушёная с томатом, приготовлена из листьев капусты, которые прошли через заморозку.



Перед тем как отправить капусту в морозильную камеру, лучше сразу порезать её таким образом как вы обычно режете капусту. До заморозки сделать это проще. Кроме того, если капуста будет уже нарезана на мелкие кусочки, потом не нужно будет ждать пока она разморозится, можно сразу из морозильника ложить её в кастрюлю или на сковороду.

Другие темы