Бисквит на сметане с дольками ананаса - ананасовая шарлотка

4 яйца разделить на белки и желтки. Постарайтесь чтобы в миске с белками не было частиц желтка.

В белки добавить щепотку соли (на кончике ножа) и взбить венчиком до образования пышной пены

Добавляя по одной столовой ложке сахара продолжайте взбивать белки до растворения сахара и образования белой массы, которая сохраняет форму рисунка, который вы создаёте с помощью ложки

В другой миске немного взбейте яичные желтки до однородного состояния, добавьте 200 грамм сметаны, чайную ложку пищевой соды и всё хорошо перемешайте. Если вы хотите классический бисквит без сметаны, пропустите сметану на этом шаге, но добавьте щепотку лимонной кислоты и сократите количество муки на 100 грамм (вместо 250 грамм муки возьмите 150 грамм).

Частями добавляйте желтки со сметаной в миску со взбитыми белками после каждой части перемешивайте лопаткой до однородности и так до тех пор пока все желтки и сметана смешаются с белками.

Теперь добавляйте в миску с яйцами и сметаной муку. Небольшими порциями, после каждой порции перемешайте тесто лопаткой. Всего 250 грамм муки.

У нас банка с консервированными ананасами, в которой вес ананасов без сока составляет 300 грамм. Выльем сок и порежем крупные кусочки, чтобы средняя толщина ананасового кусочка была 2 сантиметра.

В этот раз мы будем выпекать не в форме а в глубоком противне. В таком случае нужно сначала убедиться, что ваш противень не перекрывает полностью циркуляцию воздуха в духовке. Дно противня или формы застелите пергаментом или смажьте тонким слоем растительного масла. Переложите в форму часть теста, разложите кусочки ананаса и залейте оставшимся тестом.

Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Включать духовку для прогревания лучше заранее, например, когда вы только начинаете месить тесто. Установите форму с тестом на средний уровень духовки. Если у вас духовка с нижним и верхним нагревом, используйте только нижний, но убедитесь что ваша форма не перекрывает циркуляцию тёплого воздуха.

Через 40 минут можно достать пирог из духовки. Когда он немного остынет, можно доставать из формы. При помощи ножа или лопатки осторожно отделите пирог от боковых стенок формы и снимите.

После того как пирог остынет, нарежьте его на порции и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! Из указанных продуктов у нас получилось 900 грамм пирога, который удалось разрезать на 20 хороших кусочков. Размер противня на дне 31 см на 20 см. При таком размере высота пирога получилась 4 сантиметра.