Домашний майонез провансаль без блендера

О рецепте:

Приготовить майонез в домашних условиях не сложно. В этот раз мы готовим традиционный майонез провансаль на растительном масле и куриных яйцах с добавлением горчицы.

Кстати, некоторые думают, что горчица обязательный компонент любого майонеза и без неё он не получится. Горчица - это лишь приправа для пикантного вкуса, которая добавляется в провансаль, приготовить майонез без горчицы - можно, как и заменить её другими специями.

В сети полно описаний того, как приготовить домашний майонез, но в большинстве случаев говорится о том, что необходимо использовать блендер. Я попробую приготовить майонез без блендера - тем же способом, каким его готовили сотни лет тому назад, когда электро-техники не было.

Ингредиенты:

Способ приготовления. Пошаговый рецепт

1. Смешать яйцо и специи

Смешайте в миске одно среднее или крупное яйцо, чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, половину чайной ложки горчичного порошка, четверть чайной ложки лимонной кислоты или столовую ложку лимонного сока.

2. Взбить яйцо и специи

Взбейте яйцо и специи до состояния однородной массы и появления пенки. Если есть венчик для взбивания, лучше использовать его.

3. Добавить ложку растительного масла

Добавьте в яичную смесь одну столовую ложку растительного масла. У меня рафинированное подсолнечное масло. Тщательно взбейте смесь в течении двух трёх минут. Вы заметите что количество пены увеличивается.

4. Секрет успеха

Теперь остаётся повторять то же самое - добавлять масло по одной столовой ложке и после каждой порции масла взбивать смесь - несколько минут, до тех пор, пока смесь примет в себя масло и снова станет однородной. Это главный секрет успеха: масло добавлять маленькими порциями и каждый раз хорошо взбивать. Постепенно смесь будет белеть и густеть.

5. Майонез готов

К тому моменту когда придёт пора добавлять последнюю порцию растительного масла, у вас уже должно получаться что-то очень похожее на майонез. Взбивайте еще несколько минут и - майонез готов. В общем от начала до конца мне пришлось взбивать смесь в течении тридцати минут - с небольшими перерывами. В итоге из яично-масляной смеси получился вот такой майонез - на фото. Майонез уже достаточно густой и ничем не уступает продукту из магазина, скорее превосходит его, потому, что является максимально свежим и домашним. Приятного аппетита!

Другие рецепты:

Комментарии