Что приготовить из солёных помидоров. Картофель тушёный с консервированными помидорами
Главная
/ Посты про вегетарианскую еду и кулинарию
/ Что приготовить из солёных помидоров. Картофель тушёный с консервированными помидорами
23 декабря 2024@Нил
Открыли сегодня трехлитровую банку с солёными томатами. Решил приготовить из них что-нибудь горячее.
Результат понравился, поэтому, смело могу рекомендовать.
Получается, ещё один вариант использования консервированных помидоров, когда их слишком много, чтобы съесть сразу - как есть. Вариант использования овощных консервов с дополнительной термической обработкой, для тех, кто опасается по поводу ботулотоксинов. Несмотря на то, что помидоры будут подвергаться термической обработке, использовать подозрительные консервы (вздувшаяся крышка, помутневший рассол, пена, пузыри на поверхности рассола), всё-равно - не нужно! И, кроме того, получается экономный вариант зимнего картофельно-томатного рагу; используем для рагу не дорогие зимние томаты из супермаркета, а свои летние запасы.
Картофель нарезал крупно, каждую картофелину перерезал один раз - на две части. Мелко резать картофель для этого блюда не рекомендую. Около одного килограмма картофеля. Сложил в кастрюлю.
Лук порезал крупными полукольцами, положил на картофель.
Штук пять средних томатов очистил от кожуры, благо, у консервированных томатов кожура снимается легко. Разделил помидоры, каждый - на две части, и сложил в кастрюлю. Хорошо, если помидоры не были переспелые и держат форму. У меня как раз такие. Я этого не делал, но теперь думаю, можно было помидоры ополоснуть в воде, перед тем как разрезать, чтобы смыть лишнюю соль хотя бы с поверхности.
Добавил соль и специи: сушеный базилик, горошины душистого перца, молотая паприка, чуть-чуть корицы. Соль добавил немного меньше, чем обычно, потому, что учитывал, что томаты солёные. Неполная чайная ложка соли.
В морозильнике была замороженная петрушка и замороженный болгарский перец, добавил немного и половинку тёртой моркови. В общем, по ситуации, смотря что есть в наличии.
Вылил в кастрюлю 100 грамм растительного масла. Если не любите много масла, хватит и семидесяти грамм. И залил две чашки воды. Воды должно быть столько, чтобы её уровень был примерно на 2/3 кастрюли, немного меньше чем половина кастрюли. Больше воды лить не нужно, иначе получится густой суп.
Накрыл кастрюлю крышкой и поставил на умеренный огонь. Когда вода закипела, овощи немного осели, слегка утрамбовал их.
Накрываем крышкой и далее тушим тридцать минут под крышкой.
Затем, аккуратно перемешиваем, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и тушим ещё десять минут под крышкой на самом слабом огне. Всего - сорок минут.
Готово!
Вопреки опасениям, которые были, солёные помидоры в рагу показали себя хорошо. И вкус, и нормально сохранили форму, свежие помидоры разварились бы сильнее чем эти. По поводу вкуса, наверно, стоит уточнить, что помидоры были посолены без уксуса. Возможно, маринованные с уксусом, дадут другой результат, нужно попробовать.
Рецепт хороший, можно так готовить.
Результат понравился, поэтому, смело могу рекомендовать.
Получается, ещё один вариант использования консервированных помидоров, когда их слишком много, чтобы съесть сразу - как есть. Вариант использования овощных консервов с дополнительной термической обработкой, для тех, кто опасается по поводу ботулотоксинов. Несмотря на то, что помидоры будут подвергаться термической обработке, использовать подозрительные консервы (вздувшаяся крышка, помутневший рассол, пена, пузыри на поверхности рассола), всё-равно - не нужно! И, кроме того, получается экономный вариант зимнего картофельно-томатного рагу; используем для рагу не дорогие зимние томаты из супермаркета, а свои летние запасы.
Картофель нарезал крупно, каждую картофелину перерезал один раз - на две части. Мелко резать картофель для этого блюда не рекомендую. Около одного килограмма картофеля. Сложил в кастрюлю.
Лук порезал крупными полукольцами, положил на картофель.
Штук пять средних томатов очистил от кожуры, благо, у консервированных томатов кожура снимается легко. Разделил помидоры, каждый - на две части, и сложил в кастрюлю. Хорошо, если помидоры не были переспелые и держат форму. У меня как раз такие. Я этого не делал, но теперь думаю, можно было помидоры ополоснуть в воде, перед тем как разрезать, чтобы смыть лишнюю соль хотя бы с поверхности.
Добавил соль и специи: сушеный базилик, горошины душистого перца, молотая паприка, чуть-чуть корицы. Соль добавил немного меньше, чем обычно, потому, что учитывал, что томаты солёные. Неполная чайная ложка соли.
В морозильнике была замороженная петрушка и замороженный болгарский перец, добавил немного и половинку тёртой моркови. В общем, по ситуации, смотря что есть в наличии.
Вылил в кастрюлю 100 грамм растительного масла. Если не любите много масла, хватит и семидесяти грамм. И залил две чашки воды. Воды должно быть столько, чтобы её уровень был примерно на 2/3 кастрюли, немного меньше чем половина кастрюли. Больше воды лить не нужно, иначе получится густой суп.
Накрыл кастрюлю крышкой и поставил на умеренный огонь. Когда вода закипела, овощи немного осели, слегка утрамбовал их.
Накрываем крышкой и далее тушим тридцать минут под крышкой.
Затем, аккуратно перемешиваем, добавляем лавровый лист, накрываем крышкой и тушим ещё десять минут под крышкой на самом слабом огне. Всего - сорок минут.
Готово!
Вопреки опасениям, которые были, солёные помидоры в рагу показали себя хорошо. И вкус, и нормально сохранили форму, свежие помидоры разварились бы сильнее чем эти. По поводу вкуса, наверно, стоит уточнить, что помидоры были посолены без уксуса. Возможно, маринованные с уксусом, дадут другой результат, нужно попробовать.
Рецепт хороший, можно так готовить.
