Активация сухих дрожжей перед добавлением их в тесто

Можно ли добавлять сухие дрожжи в тесто сразу без активации

В принципе, можно класть сухие дрожжи сразу в тесто. На том этапе, когда в тесто добавляются все другие ингредиенты. Например развести их сразу в молоке или в воде непосредственно перед добавлением муки.

Зачем активировать сухие дрожжи

Но общепринято, сначала активировать сухие дрожжи и добавлять их в тесто уже в жидком виде, когда они пробудились от спячки и уже начали работать. В этом случае, вы можете убедиться, что дрожжи хорошего качества и они действительно хорошо работают. Время потраченное на активацию дрожжей будет компенсировано тем, что тесто поднимется быстрее.

Как активировать, разбудить сухие дрожжи

Чтобы активировать сухие дрожжи налейте в бокал сто грамм тёплой воды или молока. Возьмите жидкость из общей массы жидкости, которую вы будете добавлять в тесто по рецепту. Например, если в тесто нужно положить 500 мл молока, возьмите 100 мл (грамм) молока на активацию дрожжей. И потом добавьте в тесто оставшиеся 400 грамм (мл ) молока.

Вода или молоко должны быть немного тёплыми, чуть теплее комнатной температуры. Но важно не перегреть. При температуре 40 градусов Цельсия дрожжи уже погибают. Если вода будет слишком тёплой, вы просто сварите дрожжи и они не будут работать.

Насыпьте в бокал с водой чайную ложку сахара, две чайной ложки муки и насыпьте дрожжи - одну или две чайные ложки, в зависимости от рецепта. Хорошо перемешайте.



Оставьте бокал с дрожжами в тёплом помещении, можно вблизи источника тепло, им должно быть тепло, но не горячо.

Сколько времени нужно для активации сухих дрожжей

Через двадцать минут объём массы в бокале должен увеличиться.

Через десять минут - так.



И ещё через десять минут - так.



В узком бокале объём дрожжей должен вырасти в три - четыре раза, в широкой посуде это будет менее заметно. Если это произошло, с дрожжами всё нормально, они проснулись и готовы к работе. Можете добавлять их в тесто.

Перелейте дрожжевую массу в тесто. Возьмите немного воды или молока из общей массы по рецепту, ополосните этой жидкостью бокал, чтобы собрать все дрожжи и вылейте жидкость в тесто.

Если при активации сухих дрожжей ничего не происходит

Если за двадцать минут объём смеси не увеличился, не появились пузыри, существует проблема. Либо вы взяли плохие, некачественные дрожжи или дрожжи с истёкшим сроком хранения. В этом случае, нужно заменить дрожжи. Либо вода была слишком горячей и дрожжи сварились. В этом случае, нужно попробовать ещё раз с новой порцией дрожжей. Либо в помещении слишком холодно и дрожжам не хватило тепла, чтобы проснуться. В этом случае попробуйте поставить бокал с дрожжами вблизи источника тепла и подождите ещё 20 минут.

Другие записи